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烹飪過(guò)程中，很重要的一個(gè)環(huán)節就是切菜，而切菜時(shí)最離不開(kāi)的工具，除了刀以外，當然就屬砧板了。不要小看這平平常常的一塊板，它里面的“門(mén)道”還真不少呢！不僅如此，對于砧板的選擇，不僅關(guān)系到全家人的健康，還會(huì )涉及到重要的環(huán)保理念，真的是“不可小視”��！一起來(lái)看看吧！
塑料砧板： 塑料砧板分為兩種，一種為PE材質(zhì)，一種為PP材質(zhì)。PE砧板的特點(diǎn)是：可以呈現多種顏色、厚的砧板為分層制成，價(jià)格相對便宜一些；而PP材質(zhì)密度比PE要高，均為一體成型（不分層），顏色只有白色一種，價(jià)格比起PE材質(zhì)也要貴得多。
優(yōu)質(zhì)塑料砧板的特點(diǎn)：
強度大、結實(shí)耐用：如剁排骨用的“菜墩子”，家庭使用，30-60mm厚度的就比較合適，以每周吃排骨兩次計，這樣一塊砧板可以使用15年以上。使用時(shí)，掉屑的情況也比較少。
更加環(huán)保：相對于竹、木等天然材質(zhì)，塑料砧板更加環(huán)保。以木質(zhì)剁排骨用的菜墩（直徑約為450mm左右）為例，每一塊這樣的木墩都需要取材于30-50年樹(shù)齡的大樹(shù)。大樹(shù)對于地球的貢獻不言而喻，用來(lái)做菜墩的確是非�？上У�。
抗菌效果好：塑料砧板的又一大優(yōu)勢是抗菌，與天然材質(zhì)相比，它本身就具有抗菌的特點(diǎn)，且因為它硬度較高、不易產(chǎn)生劃痕、無(wú)縫隙，因此最不容易滋生細菌；同時(shí)，它還具有易清潔的特點(diǎn)，可以使用開(kāi)水燙洗，也可用洗滌靈清洗，且沖洗后不易殘留。同時(shí)，它還可以用洗碗機清洗。
外形漂亮，顏色豐富：PE材質(zhì)的砧板有多種顏色可供選擇，且非常便于區分。酒店中常見(jiàn)的砧板顏色達到6種之多（同時(shí)，每一塊砧板還配有專(zhuān)用的刀具，刀把的顏色與相對應的砧板一致，以利于區分），每種顏色的用途一般是：
紅色砧板：用于生肉類(lèi)
褐色砧板：用于熟肉類(lèi)
白色砧板：用于乳制品
藍色砧板：用于海產(chǎn)品
綠色砧板：用于蔬果類(lèi)
黃色砧板：用于家禽類(lèi)
如果是家庭使用，我們建議您至少準備3塊砧板，一塊用于和面（推薦顏色：白色），一塊用于切熟食（推薦顏色：褐色），還有一塊用于切生食（推薦顏色：綠色），刀具也要相應地分開(kāi)。生熟分開(kāi)是廚房最基本的衛生準則，對于家人的健康起著(zhù)至關(guān)重要的作用，一定不能忽視。